От фермерского поля до супермаркета: посмотрите, как собирают первый яровой урожай в Мичигане

Jun 13, 2023

ОКРУГ ОКЕАНА, Мичиган – Отрезанный, а не разрезанный, кропотливый день в поле дает потребителям ароматный и свежий продукт. В жаркий весенний день спаржа быстро растет на плодородной почве округа Океана.

Группа рабочих сохраняет прохладу в тени, пока приближается дневная жара. Когда придет время, они направляются к тому, что выглядит как приземлившийся биплан. Рабочие садятся на горизонтальную тележку для сбора урожая и запускают небольшой мотор, который несет их через поля вдоль озера Мичиган. Сгорбившись, зажав ноги в самодельных стременах, рабочие с фермы отрывают лучшие восьмидюймовые зеленые и фиолетовые стебли, которые только можно увидеть. Этот процесс продолжается от восьми до 10 часов в зависимости от погоды.

Аэрофотоснимок рабочих, собирающих спаржу на поле в округе Океана, штат Мичиган, во вторник, 23 мая 2023 года. Они пытаются собирать только восьмидюймовые куски спаржи. (Изображение дрона: Джоэл Бисселл | MLive.com) Джоэл Бисселл | MLive.com

Спаржа — одна из первых сельскохозяйственных культур в Мичигане, которая появляется весной. Сезон обычно длится с конца апреля по июнь.

Рабочие собирают спаржу на поле в округе Океана, штат Мичиган, во вторник, 23 мая 2023 года. Они стараются собирать только восьмидюймовые куски спаржи. (Джоэл Бисселл | MLive.com) Джоэл Бисселл | MLive.com

Когда температура поднимается выше 50 градусов, спаржа быстро прорастает, что побуждает фермеров округа Океана собирать урожай дважды в день в пик сезона, чтобы гарантировать, что стебли обламываются на идеальной отметке в 8 дюймов.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 5 фактов о «мировой столице спаржи» в Мичигане

За 24 часа спаржа может вырасти от двух до 10 дюймов.

Округ Океана считается сельскохозяйственным раем в Мичигане и «мировой столицей спаржи». В этом регионе правильная температура и идеальная песчаная почва.

Фермер Джо Прадо, который взял MLive на одно из своих полей, отламывает стебель и откусывает. «Для меня это особенность», - сказал он. «Я пробовал спаржу из других мест, даже из штатов, Мексики, Перу, и вкус у нее совсем другой».

Ежедневный урожай загружается в контейнеры по 500 фунтов, которые доставляются на местный перерабатывающий завод. Это предприятие похоже на шоколадную фабрику Вилли Вонки, за исключением того, что вместо того, чтобы производить шоколад и сладости, они готовят здоровый урожай, который можно есть круглый год.

По оценкам, 30% урожая Мичигана перерабатывается для заморозки и консервирования.

Человек оценивает партию свежесобранной спаржи в магазине Michigan Freeze Pack, штат Мичиган, во вторник, 23 мая 2023 года. (Джоэл Бисселл | MLive.com) Джоэл Бисселл | MLive.com

MLive смог своими глазами увидеть работу компании Michigan Freeze Pack Co. в Харте, когда спаржа прибыла на переработку. Когда спаржа прибывает, ее взвешивают, проверяют и оценивают по шкале заработной платы.

Затем из него делаются отрезы определенной длины и кончики в соответствии с запросом клиента.

Спаржа выходит из ножа TranSlicer, где овощ был нарезан на ломтики и кончики, в Michigan Freeze Pack, штат Мичиган, во вторник, 23 мая 2023 года. (Джоэл Бисселл | MLive.com) Джоэл Бисселл | MLive.com

Каждые пять минут 500 фунтов сбрасываются на сборочную линию, где стебли проходят строгий 12-этапный процесс продувки, встряхивания, мытья и ручной проверки, а затем резки, бланширования и мгновенной заморозки.

Спаржа проходит через лазерную машину оптической сортировки в Michigan Freeze Pack, штат Мичиган, во вторник, 23 мая 2023 года. Лазеры могут определить, есть ли в срезах и кончиках растительный материал или нет, и выбросить плохие продукты. (Джоэл Бисселл | MLive.com) Джоэл Бисселл | MLive.com

Также в процессе используются специальные сканеры, которые ищут растительное сырье. Другая машина оснащена металлодетектором для обеспечения безопасности продукции.

На перерабатывающем заводе в течение года замораживается восемь сортов продукции. Спаржа приносит наименьшую сумму — 3 миллиона фунтов в год — из-за ее высокой стоимости — 83 цента за фунт.

Сезон спаржи — «благо для города», — сказал Том Брайан, генеральный директор и генеральный директор Michigan Freeze Pack Co. «Продуктовые магазины, заправочные станции, рестораны — у всех них есть дополнительные клиенты, которых у нас нет в зимнее время. поэтому спаржа очень важна»,